因為買了條珍珠石斑魚..體型真的小了點..一時不知怎料理它好..實在份量少了些..突然靈機一動..何不多加點食材做上一道熱豁豁的 " 砂鍋魚煲 " (別人都是大魚頭所以稱砂鍋魚頭..我是一下來個一整條就叫他砂鍋魚煲吧~~)..就把冰箱現有的食材翻出來一鍋燴..既清了冰箱又成就了一道美味..還真是一舉數得啊..不由得替自己按個 "讚"~~ 哈!!!
材料 : 乾香菇數朵 (用來熬高湯增加香氣..要是有新鮮蕈類也可加入鍋中當食材喔)
珍珠石斑魚一條
大白菜(洗淨將硬梗處用手掰成段)
雞蛋豆腐一盒(火鍋豆腐.板豆腐都可切大塊)
冬粉2把(先用水泡軟)
長蒜 (有香菜也可一起放入)
做法 : 1. 乾香菇泡熱水變軟後洗淨放入鍋中熬煮高湯
2. 起油鍋將雞蛋豆腐表面煎成金黃..盛起備用
3. 將珍珠石斑魚背上劃一刀.沾些乾麵粉.入鍋中半煎炸(就是不用多油半煎半炸)
到表面呈金黃色..盛起備用
4. 用乾鍋將大白菜先煸過 大白菜出水變軟就可.盛起備用
5. 取砂鍋將大白菜鋪底.依序放入.魚.豆腐.冬粉.長蒜.(若有火鍋料也可放入)
將香菇連同高湯一起倒入砂鍋中略為燉煮.加入沙茶醬.雞粉.少許鹽調味即可..
要是有小瓦斯爐可以當成火鍋邊吃邊加熱..讓你溫暖滿分~~~
乾香菇熬湯增添湯頭香氣...
魚.豆腐都先煎到呈金黃色..盛起備用..
大白菜用乾鍋先煸軟...
大白菜鋪底..
依序放入..魚.豆腐.冬粉.青蒜..
加入香菇和高湯一起燉煮..
調入沙茶醬.雞粉.鹽..這就上菜啦!~~~
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